暑い時にはさっぱりと『きゅうちゃん漬け』

梅雨明けにはまだ少しあるようですが、夏のお野菜が採れる季節になりましたね
ウチの畑でも８０歳になる母が毎日お世話をしてくれるので、おいしいお野菜をたくさん収穫しています。






でもお野菜って採れるときは一度にたくさん採れるので、ちょっと困ったりしますよね
今日はそんな時のお助けレシピをご紹介します
暑くて食欲が無いときでも、さっぱりとしているのでご飯のおともにバッチリです。
『きゅうちゃん漬けの作り方』
＜材料＞　　きゅうり　１㎏　　土しょうが　適量
＜調味液＞　醤油　１５０cc～１７０cc　　砂糖　２５g　　酢　１００cc　　酒　２５cc
　　　　　　　　みりん　５０cc　　ごま　少々
①きゅうりは小口切りにし塩をして２０分ほどおく。土しょうがは千切りに。調味液は合わせておく。
②きゅうりを布巾に包んでしっかり水切りする。
③きゅうりと土しょうがと調味液を鍋に入れ５分間沸騰させる。
④きゅうりはザルに上げ、調味液と別々に冷ます。
⑤冷めたらもう一度調味液と合わせ冷蔵庫で保存。２週間くらいは保存可能。



ぜひ、作って見てくださいね